塩麹

発酵食品は日本人ばかりでなく世界的に優れた食品です古くから利用されてる調味料に麹と塩と水を発酵させるだけで　旨みのあるﾁｰｽﾞのような深い味わいに刺身や野菜に合えたり添えたり豚肉や馬肉牛肉などにまぶしておき焼くと絶品と重宝がられてます洋風の料理とも相性がよくﾄﾏﾄｿｰｽやオリｲﾌﾞｵｲﾙとともに煮込みの味付けなど使い方わ多種多様にあります

作り方

塩６０ｇを湯３００ｍｌに溶かし麹２００gをよく混ぜ合わせ陶器やｶﾞﾗｽのﾋﾞﾝに保存して毎日かき混ぜます１週間ほど常温でおくと出来上がりです　容器は密封しないようにしましょう麹は生きてます　　出来上がりを冷蔵庫で保存しましょう

注意

容器の消毒温熱消毒がよいでしょう雑菌の繁殖が１番の敵です