味噌は発酵食品です

その他の発酵食品には日本酒　焼酎　泡盛　ﾜｲﾝﾋﾞｰﾙや紅茶　烏胡乱茶　醸造酢　甘酒納豆　醤油
味噌　ﾊﾟﾝ　鰹節　塩辛　くさや　なれずし　魚醤　ｱﾝﾁｮﾋ　ﾞ漬物　ｷﾑﾁﾋﾟｸﾙ　ｽﾖｰｸﾞﾙﾄﾁｰｽﾞなど数えあげればきりがないほどおおくあります中でももつとも日本人に愛されているお味噌は大豆　麹　塩　で作られています　大豆に栄養があるのはもちろんですが　大豆に麹菌を加えて発酵させることで栄養価が増す上栄養が吸収されやすくなります　さらに酵素の働きで一緒に食べた食品の消化吸収もたかめってくれるのです　また発酵熟成によりｱﾚﾙｹﾞﾝが分解低減され大豆ｱﾚﾙｷﾞｰの人でも食べることが出来ます　味噌は大豆の機能性と安全性をより向上させた食品です
成分にはｱﾐﾉ酸　イソフラボン　ﾚｼﾁﾝ　ｻﾎﾟﾆﾝ　ﾋﾞﾀﾐﾝＥ　健康に良い食品です　味噌汁の摂取頻度が高くなるほど胃がんによる死亡率が低くなる　味噌の成分の渇色色素は糖尿病の予防　発ｶﾞﾝ部質の腸内生成を抑制する効果が期待できる　能卒中　認知症
心臓疾患などのﾘｽｸを低下させます

日本人の食生活の基本

栄養豊かなお米は食味がよく多産性の米伝来より日本人の食生活の基本になりました
一般人が日常的に食べるようになつたのは近世いこうです　それまでは米を口に出来るのは領主　地主　荘園領主など　庶民が主に食べていたのは雑穀や麦　芋などです

だからこそ米は特別な食べ物です　お産のときに竹ずつに入れた米の音を聞かせたり死者の枕頭に米を供えたり古い人名で主税と書いてちからと読むのも米には他の作物にない力があると考えられたためです
　江戸時代には大規模な新田開発が行われて米の生産量が大幅に増産され始めて米食が中心になりました　米と魚の取り合わせの中から現在も世界が注目するさまざまな日本料理が生み出されました　食の伝統は文化の伝統ですはるかな昔から米と魚の食文化は私たちの生活に染み付いているんです

第二次世界大戦後ｱﾒﾘｶの食糧支援で小麦が入り　また学校給食でﾊﾟﾝ食が広まりました
主食としての米の地位は揺るぎませんでした　食の西洋かが進み肉の消費量が魚を上回り１９８０年代になつてからけれども私たちは今もﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやｽﾃｰｷにもご飯を添えるのが日常です米を食べないと元気が出ないとゆう声も聞きます

地祭りに山のもの海のもの果物お酒一番大事なお米もあげて工事の安全を祈願します
世界的に温暖化が進み稲作の主要な品種の生産地が変わりつつありますこれ以上の温暖化の阻止は全世界の人々の努力目標です　美味しい米の産地が変わるかもしれません

稲作を中心とした自然循環

人間が一度に食べる量には限界がある　少量の味の濃いおかずで沢山の米飯を食べた昔と違い副食率が大きく増した現在でわﾊﾟﾝ食や麺食そのたの間食の比重が増え米の消費量が減つています　けれども日本人が米を食べなくなることわありません　エスニッツク料理に向くインデヵ米は輸入するとしても日々の主食であるｼﾞｬﾎﾟﾆｶ米はわれわれの文化を守る意味でも自給体制を維持したいものですこれは自然環境的にも大事なものです　二千年以上の長い農耕史の中で選び抜いた技術です日本の農業は自然とじつくり向き合うことで発達してきた技術です　魚や鳥　昆虫が集まりその糞や死骸草も肥料になる生物の自然循環が水と大気の循環　水田は自然環境に寄り添う大変高度な技術です　ＴＰＰにより日本の食文化が変わらないように安定した稲作技術が後継者にｽﾑｰｽﾞに引き継がれるような農政を期待するものです

日本人らしい米と魚の食文化

日本に米文化が渡来したのは東南アジアや中国南部　朝鮮半島に広まりやがて弥生時代に日本に到達します　東南部のﾓﾝｽｰﾝ地帯で水も豊かな米の栽培に適した地帯です

水があれば魚もいますまた残飯などを食べてくれる豚も手が掛からないことから広く飼育されてました　米魚豚の食文化の出来上がりです

魚から調味料となる漁醤も作られました　それが伝播の過程で大豆に置き換わり日本では醤油と味噌中心に材料の麹には米を使いまた魚と米お発酵させたなれ寿司は現在の握りずしに発展していきました　和菓子の多くは米から作られ日本酒やお酢も原料はお米です稲作が伝わってから人々は食料の備蓄が出来るようになりました集落の備蓄は富の表れ　土地や水　食料をめぐる争いや配分をとうして支配階層が誕生しやがて古代国家が形作られます　大和朝廷が律令制敷いたとき手本になつた中国では田と畑に課税したのに対し日本では田だけ　それだけ米つくりに重要視したのだろう

豚の場合はどうでしょう弥生時代の遺跡では豚の骨も発掘されていますところが途中から日本人は豚を食べなくなりました　水田で栽培される稲は非常に繊細な作物です

多くの労力を要し収量は天候などに大きく左右されます米は聖なる食べ物として神話や信仰と結びつき厳粛な稲作儀礼が行われると同時にさまざまな禁忌もうまれてきました肉を食べると稲作が失敗すると言う肉食のﾀﾌﾞｰもその頃から出てきたものと思われます必須ｱﾐﾉ酸の不足分を補うために魚の重要性はますます発展してきました

現在でも米が重要視され葬儀のとき線香でなく洗米を捧げる新葬祭があります

このように重要視してきた米文化を大切に後の世代に渡していきたいものです

日本の農業が危ないのを危惧してます

日本人とお米の文化

冷えたおにぎりででもお米は美味しいですね　もちもちした食感や噛むほどに生まれる味わいの深さ　銀ｼｬﾘと呼ばれるほどのつややかさ好きなんですお米

私たちの食生活に無くてはならないご飯ｱｼﾞｱ各地でも広く食べられているお米ですが

これほどまでに確固たる地位を占めているのは日本だけです　それはいつたいなぜなんでしょう　　食文化の違いですね　麦の栽培に向く地域で古代中東で発祥小麦栽培はヨーロツパへと広がつていきました　麦は粉に引いてつかいます　牧畜も盛んで麦肉乳製品も盛んです　こうゆう食文化わ朝食にﾊﾟﾝとﾊﾞﾀｰやﾁｰｽﾞ　卵　ﾍﾞｰｺﾝ　菓子　には小麦粉とﾊﾞﾀｰ

生クリーﾑ　ビイールやｳｲスキーも麦が原料です

それがﾍﾞｰｽとなる食料に何を選んだかのちがいです　そういうことが今につずく広い食文化体系が出来あがつたのです　日本人の食文化を大切に米離れと言われてますがやはりご飯なしでは日本の食分化は食卓はなりたちません　朝食に納豆　味噌汁お新香　海苔朝食の定番ですね　美味しいお米を多く食べて日本の食文化をささえましょう

防犯対策７つの心得

①　泥棒さんの下見

入りやすく逃げやすい　近隣の見通しが悪く　通行人が少ない　　家族構成や生活ﾊﾟﾀｰﾝが判り易い　　　窓のｸﾚｾﾝﾄ錠が開けやすいなど

不審な音がちょつとするだけで泥棒は逃げ出します　　知らない人が敷地に入つたり

窓ｶﾞﾗｽに衝撃が加わるとﾌﾞｻﾞｰが鳴つたりするような防犯器具をつけましょう

歩くと大きな音のする防犯砂利を軒下にしきまよう　番犬の鳴き声も効果があります

②　　泥棒さんは気が小さい

家の周りが明るくすぐに発見されそうな家に泥棒は躊躇しては入れません

そのため出きるだけ敷地内を明るくし見通しをよくする　夜間は玄関灯　庭園灯

を点し人が通ると点灯するｾﾝｻｰ付き防犯ﾗｲﾄも便利です　また人が居ると思わせることも大事です使わない部屋も道路側の部屋のﾗｲﾄを点けて在宅をｱﾋﾟｰﾙそましょう　留守のときﾀｲﾏｰで夜になればつくﾗｲﾄもいいですね

③　　泥棒に入る時間

侵入するのに時間が掛かるのを泥棒さんは極力嫌います　基本的に一ﾄﾞｱー二ロック

玄関のﾄﾞｱや窓には補助鍵をプラスして２個付けたほうがいいです

ＣＰﾏｰｸ入りの建物部品がﾍﾞｽﾄです

④　　泥棒さんは見られていると入れません

普段から地域のｺﾐﾆﾃｰに参加して地域の防犯活動に協力しよう　地域の防犯活動は行政や町内会の回覧板に目を通し各行政機関に問い合わせましょう

不審な人がご近所を見ていたら何か御用ですかと声をかけましょう　こんにちわーと軽く挨拶をするだけで犯罪者は逃げていくばわいがあります

⑤　　弱い年配者の家はねらわれやすい

年配者だけで住んでいる家では若い人も同居していると見せかけなければなりません

古い表札はお年寄りが住んでいる証ﾌﾙﾈｰﾑの表札も家族構成が判るのでやめましょう

洗濯物を干す場合や玄関先の靴若い男物も一緒に　これは若い女性の一人住まいの場合のも実践して貰いたいものです　また街灯も省ｴﾈ対策として節電しているところがありますね夜間の外出わ極力控えて貰いたいですね

⑥　　　他見ﾅﾝﾊﾞｰ見かけない人

怪しい人や車を見かけたら(他見ﾅﾝﾊﾞｰ　わ　れ　などのレンタカーや社内の見えないｽﾓｰｸ窓　運転手が長い時間のつている　顔がみえないなど怪しいそぶり

怪しい人や車お見たら１１０番に通報するのも地域の防犯活動に役立ちます

犯罪者わ前もつて侵入する家を物色します不審な人物や車を見たら躊躇せず通報しましょう

⑦　　　大事な貴重品の保管場所

家の中に大事な貴重品をおかず銀行の貸し金庫に預けましょう

金庫があるからと言う人もいますが侵入強盗が凶器で脅かし暗証番号を聞きだすｹｰｽが

多いのです　金庫の上に鍵を置いたり暗証番号の紙を貼り付けたりすることもぜつたいにやめましょう

また万が一のためにｷｬﾂｼｭｶｰﾄﾞは生体認証ｼｽﾃﾑのｶｰﾄﾞに変更しましょう

泥棒を寄せ付けない

貴方の家も狙われているかもしれないと言う現実　そうならない為に加害者が見た侵入しにくい家　では泥棒を寄せ付けないｶﾞｰﾄﾞの固い家にするにはどうしたらよいのでしょうか　泥棒が見た安全とは家に人がいないと信号を出している家です

家のｶﾞﾚｰｼﾞに車がなければ留守だなーと感じます　出かけるときに自転車を１台とめて置くようにすれば泥棒は内に誰かいるかもしれないと諦めて入るのを止めにするでしょう

ほかにも泥棒が見逃さない信号はたくさんあります　雨が降つても洗濯物が外に干したまま　夜なのに部屋の明かりが真つ暗新聞が何日もﾎﾟｽﾄの中に入つたままなど

安全に配慮がたりません　最悪は泥棒と家で鉢合わせになることです　泥棒も必死ですから傷害事件に発展してしまうｹｰｽもたくさんありますですから泥棒の侵入を未然に防ぐことが大切です

犯罪心理学的解釈

犯罪の無い社会が理想的ですねでもそのようになりません　なぜなんでしょう

それは犯罪を犯す人がいるからです　留守宅に侵入する空き巣就寝中に進入する忍び込み在宅中に侵入する居空きこれら侵入窃盗と呼ばれる犯罪の数は１３万６０００件

一般住宅だけでも７万８０００件おきてます　７分に１回だれかの家に泥棒が入る計算です

この数字は認知件数なんです　警察に被害届けを出した数です気が付かないことにより被害届けを出さない数わ実数はこの２倍くらいになるでしょう

被害が少なくて届けなかつたり　入られたのに気じかなかつたりすることが多いのだそうです　被害にあつた中の４割が鍵のかかつて無い家だつたことがわかつています

金目のものをこつそり盗んできちんとﾄﾞｱや窓を閉めていかれるとしばらくは窃盗にあつたことさえきずかないものです

さらに怖いのは泥棒と鉢合わせすることです　家で泥棒と鉢合わせすると泥棒も慌ててしまい傷害事件に発展してしまうｹｰｽが多発しているそうです　そなため泥棒の侵入を未然に防止することが大事です　犯罪の被害者になら無いために想定の範囲だけでも防犯に気を配りましょう

ﾊｸｻｲ作りのﾎﾟｲﾝﾄ

種まき

よくできた結球ハクサイの球は７０～１００枚の葉により構成されている

播き時が遅れると葉数の増加がとまる発芽分化の頃（１５度以下の気温がつずくようになる頃関東南部以西の平坦地でわ１０月中旬以降）までに十分な葉数が確保できず

球の肥大不良になつ手しまいます　　そうかいいつて早播きしすぎると夏の高温で苗が良く育たず　畑に植えてから病害が発性いしてしまいます　　種まき適期　８月２０日～　　　　

２５日頃ですが品種にも寄りますので入手さきで詳しくお確かねください

苗作り

128穴のセルトレイを用いると便利ですセル育苗用のビートモスを多く含んだ用土を選び

格穴に均一に敷き詰めて軽く押さえてセルの区切りが見えるようにすり切りたつぷりの水で潅水してから種を播く３～４粒まきます　覆土してから軽くもう一度軽く潅水する

新聞紙を２枚重ねて覆い　毎日潅水して発芽をまちます　３～４日で発芽するので新聞紙

を取り除き用土の乾燥に注意し　晴天なら朝夕２回かんすいするトレイの外側の乾燥しやすいとこわ多めに潅水しむらなく育てます　育つにつれて順次間引いてやります

２０日内外で本葉３～４枚の苗に育てます　少ない株数でよければ３号ポリはちでもＯＫですこのばあいわ根鉢が大きいので本葉５～６枚の大苗に育てます

植え付け

多肥を好むので元肥にわ良質な意堆肥と油粕　科学肥料などお多めに施します

ハクサイの根郡わ浅く広く張る性質があるのでベツト全体に敷き詰め１５～２０

ＣＭの深さに施しこむのが理想です　苗は１ヶ所に２株よせあわせにうえます

残暑や強い降雨のとき１本よりも初期成育が順調に進むためです

畑が乾いていたらあらかじめ植え穴に十分潅水して水が引いてから苗をうえましょう

その後株のまわりにも潅水します

本葉７～８枚になり株が競合するようになつてきたら成育のよいほうをのこして間引きします　盛んに伸び始めたら遅れずに追肥をします結球開始までに２～３回の追肥をします

ﾀﾞﾌﾞﾙﾀﾞｯﾁ

本日はあさ5時起床です　こんなに早起きしたのは何年ぶりでしょう

又健康に良いﾗｼﾞｵ体操ＮＨＫ放送　色んな催しがありその中のｲﾍﾞﾝﾄに

ﾀﾞﾌﾞﾙダッチ世界選手権優勝ﾁｰﾑ（ＤＩＡＮＡ）の取手市の高校生ﾁｰﾑの模範演技があり一般の参加者をつのり簡単に出来ますよと教えてました

世界の競合を打ち負かし優勝するだけあり演技の素晴らしさや話の仕方などとても高校生とは思えない素敵なものでした　感動で胸の振るえ　涙があふれて困りました

正鵠を射る

正にドンピシャでした何事においてもそうですが中央お矢で射抜かれたように

その後の演技も素晴らしい其のものです素晴らしいものを見せていただき有難う

この4人組みのますますの発展をご記念申し上げます

応援の為こちら

http://www.joypro.jp/diana/