日本人の食生活の基本

栄養豊かなお米は食味がよく多産性の米伝来より日本人の食生活の基本になりました
一般人が日常的に食べるようになつたのは近世いこうです　それまでは米を口に出来るのは領主　地主　荘園領主など　庶民が主に食べていたのは雑穀や麦　芋などです

だからこそ米は特別な食べ物です　お産のときに竹ずつに入れた米の音を聞かせたり死者の枕頭に米を供えたり古い人名で主税と書いてちからと読むのも米には他の作物にない力があると考えられたためです
　江戸時代には大規模な新田開発が行われて米の生産量が大幅に増産され始めて米食が中心になりました　米と魚の取り合わせの中から現在も世界が注目するさまざまな日本料理が生み出されました　食の伝統は文化の伝統ですはるかな昔から米と魚の食文化は私たちの生活に染み付いているんです

第二次世界大戦後ｱﾒﾘｶの食糧支援で小麦が入り　また学校給食でﾊﾟﾝ食が広まりました
主食としての米の地位は揺るぎませんでした　食の西洋かが進み肉の消費量が魚を上回り１９８０年代になつてからけれども私たちは今もﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやｽﾃｰｷにもご飯を添えるのが日常です米を食べないと元気が出ないとゆう声も聞きます

地祭りに山のもの海のもの果物お酒一番大事なお米もあげて工事の安全を祈願します
世界的に温暖化が進み稲作の主要な品種の生産地が変わりつつありますこれ以上の温暖化の阻止は全世界の人々の努力目標です　美味しい米の産地が変わるかもしれません