味噌は発酵食品です

その他の発酵食品には日本酒　焼酎　泡盛　ﾜｲﾝﾋﾞｰﾙや紅茶　烏胡乱茶　醸造酢　甘酒納豆　醤油
味噌　ﾊﾟﾝ　鰹節　塩辛　くさや　なれずし　魚醤　ｱﾝﾁｮﾋ　ﾞ漬物　ｷﾑﾁﾋﾟｸﾙ　ｽﾖｰｸﾞﾙﾄﾁｰｽﾞなど数えあげればきりがないほどおおくあります中でももつとも日本人に愛されているお味噌は大豆　麹　塩　で作られています　大豆に栄養があるのはもちろんですが　大豆に麹菌を加えて発酵させることで栄養価が増す上栄養が吸収されやすくなります　さらに酵素の働きで一緒に食べた食品の消化吸収もたかめってくれるのです　また発酵熟成によりｱﾚﾙｹﾞﾝが分解低減され大豆ｱﾚﾙｷﾞｰの人でも食べることが出来ます　味噌は大豆の機能性と安全性をより向上させた食品です
成分にはｱﾐﾉ酸　イソフラボン　ﾚｼﾁﾝ　ｻﾎﾟﾆﾝ　ﾋﾞﾀﾐﾝＥ　健康に良い食品です　味噌汁の摂取頻度が高くなるほど胃がんによる死亡率が低くなる　味噌の成分の渇色色素は糖尿病の予防　発ｶﾞﾝ部質の腸内生成を抑制する効果が期待できる　能卒中　認知症
心臓疾患などのﾘｽｸを低下させます